Ragù di carne con il cuisine companion

La ricetta pubblicata oggi è il ragù di carne, avevo 1kg di macinato misto nel congelatore, così l'ho messo tutto quanto nel cuco.
Come quantità va bene, non da problemi, anzi avrei potuto metterne ancora.
Certo una volta pronto è davvero molto da consumare, ma con una buona lasagna si risolve il problema.

Buona cucina a tutti e alla prossima


Ingredienti

  • 1kg di carne mista bovino/suino
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Conserva
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti,  la cipolla, il sedano e l'aglio.. Avviare pulse per 20 secondi.  Inserire lama per mescolare, un filo di olio e avviare Slow cook p1..
Aggiungere la carne e far rosolare ancora con slow cook p1 per 10 min senza tappo...
Al termine aggiungere il vino bianco e far andare senza tappo slowcook p1 per 5 min...
Aggiungere la passata( io uso la conserva fatta in casa Perciò le dosi sono diverse da quella comprata che è più liquida) aggiungere acqua( quella usata per sciacquare il barattolo della conserva).
Impostare vel1 95 gradi per 2 ore con il tappo con la scritta max verso di noi. Alla fine regolare di sale...


Pasta risottata ai funghi con il cuisine companion moulinex

Un primo veloce veloce nato più per fame che per altro.
Avevo dei funghi trifolati, fatti seguendo questa ricetta 'Funghi trifolati, clicca per la ricetta', ho aggiunto un filo di acqua e i cellentani(pasta che adoro) ed il mio pranzo era salvo.
Non ho seguito proporzioni, ma sono andata ad occhio, però vale la pena salvare la ricetta.
Se piace, si può aggiungere panna a fine cottura

Buona cucina a tutti e alla prossima


Ingredienti



Procedimento

Inserire nel boccale la lama per mescolare e i funghi trifolati, regolare di sale, aggiungere la pasta e l'acqua, come si vede in figura non ne metto molta.


Impostare vel 3 100 gradi per il tempo di cottura della pasta più due minuti



Pranzo risolto al volo..

Torta brownies alle mele con il Cuisine Companion Moulinex



Ingredienti Stampo da 18 cm
  • 200g cioccolato fondente
  • 150g burro
  • 100g zucchero
  • 80g farina
  • 2 uova
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 2 mele


Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti , il burro e il cioccolato a pezzi, vel3 45 gradi per 15 min.. Aggiungere la farina, le uova, lo zucchero, il lievito e avviare pastry p3.



Al termine aggiungere le mele tagliate a pezzetti e mescolare bene con la spatola..



Versare nello stampo imburrato e cuocere a 180 gradi per 35 minuti.





Pasta zucca e ricotta con il Cuisine Companion Moulinex



Ingredienti

  • 150g di zucca gialla (piacentina)
  • 60g ricotta vaccina
  • Un filo di olio
  • Uno spicchio di aglio
  • 3 dita di acqua
  • Sale

Procedimento

Inserire lama impasti e la zucca a pezzetti nel boccale.



 Avviare pulse(vel 13 I-companion) per 20 secondi.


Aggiungere sale, olio e aglio impostare slowcook p3 per 25 min (mijote per i-companion), dopo circa 10 min aggiungere l'acqua e terminare la cottura.. Avviare pulse (vel 13 i-companion) per 10 secondi.



Aggiungere la ricotta e impostare vel 7 per 1 minuto.


Inserire la lama per mescolare, aggiungere la pasta già cotta, un filo di evo e vel 3 per 3 minuti.


'Cucinare in inverno' - nuovo ricettario moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Cucinare in Inverno" , l'ho inserito nella lista sul blog.
Potete consultarlo e scaricarlo.


Clicca per vedere il ricettario




Polpettone speck e funghi

Buongiorno a tutti la ricetta dell'app "Polpettone di caarne ai funghi" è stata per un periodo il tormentone nel gruppo di FB.
Così incuriosita ho provato a farla anche io, naturalmente ho cambiato qualcosa, niente emmenthal, un uovo solo, niente pangrattato e niente soffrittino per i funghi e quasi nulla di olio, aggiunto prezzemolo e aglio nell'impasto fatto di carne mista bovino/suino.
E' piaciuto molto a tutti, avendolo preparato la mattina per la sera, ho mantenuto tutto il liquido di cottura per poterlo riscaldare nella padella la sera...

Buona cucina a tutti e alla prossima.



Ingredienti:

  • 500g di czrne tritata mista bovino/suino
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • formaggio grana a pezzi
  • 100g speck a fettine
  • un filo di olio evo
  • funghi(avevo dei chiodini)
  • 700ml di brodo vegetale
  • sale
Procedimento
Inserire nel boccale la lama impasti con prezzemolo, aglio e formaggio a pezzi. Avviare Pulse per 10 secondi




Aggiungere la carne, l'uovo e un pizzico di sale, Avviare pastry P1.



Dividere l'impasto in due e avvolgere nello speck sovrapponendo le fettine.
Posizionare i polpettoni nel cestello a vapore.


Intanto inserire la lama per mescolare, un filo di olio evo, lo spicchio d'aglio e far rosolare i funghi 3 minuti 100 gradi vel 3.


Aggiungere il brodo, io ho usato il dado vegetale fatto in casa e di conseguenza non ho aggiunto sale


Cuocere con Steam per 30 min.
Una volta freddi ho tagliato i polpettoni e messi in padella per riscaldarli la sera. Il liquido è poi evaporato tutto




Pasta risottata panna pancetta e piselli

Ricetta inserita al volo, pasta risottata panna pancetta e piselli.
La fretta è sempre cattiva consigliera, perciò vi saluto velocemente..

Buona cucina a tutti e alla prossima!!!



Ingredienti


  • 1 scatolino di pancetta
  • Un po' di piselli surgelati
  • Una confezione piccola di panna da cucina(125)
  • Fusilli
  • Sale poco


Procedimento
Inserire la lama per mescolare nel boccale, pancetta e niente olio..




Avviare Slowcook p1 per 5 min.. Il grasso attacchera' appena.. È normale... Ho aggiunto i piselli vel2 90 gradi 10 minuti..




Aggiunto la pasta e mescolato senza temperatura per 2 minuti vel 3. Ho aggiunto l'acqua e un pizzico di sale... come vedete nella foto(venuta al contrario uff) questa è la quantità di acqua che metto... Mi raccomando il tappo sempre con la scritta max verso di noi... Sembra poca, ma bollendo e girando si cuoce tutta la pasta...





Successivamente impostare  vel 3 100 gradi per il tempo di cottura+2 min... A due minuti dalla fine assaggiare la pasta e controllare il liquido... Se è il caso togliere il tappo..



Aggiungere la panna e mescolare  vel 3 2 min...




Peperoni ripieni con il cuisine companion moulinex

Oggi una cosetta semplice semplice ma buona, peperoni ripieni al forno.
L'impasto è fatto con il companion e il pastry p1. Insomma una ricetta veloce veloce...

Buona cucina a tutti e alla prossiima.


Ingredienti

  • 500grammi di carme mista
  • mollica di pane intrisa nel latte
  • prezzemlo 
  • aglio
  • sale


Procedimento:
con la lama impasti aggiungere nel boccale la mollica, l'aglio, il prezzemolo e avviare pulse per un decina di secondi (per i-companion vel 13).

Aggiungere la carne e avviare pastry p1. Ecco il video dimostrativo per gli impasti di carne



Riempire i peperoni e cuocerli in forno 200°  per circa 20 min




Amaretti al caffè

Qualche giorno fa ho ricevuto il pacco da 'Babbi', avrei dovuto preparare una ricetta dolce con uno dei tre prodotti, crema ai pinoli, crema al caffè oppure wafer al pistacchio, lasciatemi dire una cosa su questi wafer, ASSOLUTAMENTE DIVINI.
La mia scelta è andata verso la crema al caffè, ho sperimentato così questo biscotti che hanno avuto un grande successo in famiglia, talmente simili agli amaretti da essere battezzati 'amaretti al caffè'.

Vi scriverò per questa ricetta sia il procedimento classico che quello con il Cuisine Companion.
Un ringraziamento, per svariati motivi, va anche alle ragazze del gruppo fb Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Bando alle ciance ecco la ricetta.
Buona cucina a tutti e alla prossima.


Ingredienti:

  • 50 gr burro morbido
  • 100 gr zucchero molto fine oppure a velo
  • 1 uovo
  • 300 gr farina
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di crema al caffè babbi
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato
  • se occorre 3 cucchiai di acqua


Procedimento con il Cuisine Companion
Inserire nel boccale la lama impasti, lo zucchero e il burro morbido


 impostare vel 7 per 2 min, aggiungere l'uovo e avviare nuovamente vel 7 per 2 minuti, si otterrà una crema.


Aggiungere i cucchiai di crema al caffè Babbi, le farina ed il lievito.


Avviare Pastry p1, il composto alla fine dovrà essere abbastanza asciutto, ma abbastanza morbido da restare compatto stringendolo tra le mani, se troppo asciutto, aggiungere i 3 cucchiai di acqua indicati tra gli ingredienti, se l'uovo è abbastanza grande questo procedimento può non essere necessario.
A questo punto non ho più le foto perchè ahimè mi si era scaricato il telefono.

Dopo aver formato una palla con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per un'oretta.
Terminato il riposo, formare delle palline, passarle per bene prima nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo, più abbondiamo meglio è.

Infornare a 180° modalità statica per 15/20 minuti non di più. Questi amaretti devono essere sfornati ancora morbidi.



Procedimento senza Cuisine Companion

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema, a questo punto aggiungere l'uovo e amalgamare fino a completo assorbimento.
Aggiungere 4 cucchiai di crema al caffè Babbi, la farina e il lievito, impastare fino ad ottenere un composto che si compatta stringendolo tra le mani, se fosse troppo asciutto aggiungere 3 cucchiai di acqua fino a quando la consistenza non  come quella descritta .
Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per un'ora. 
Formare delle palline e passarle prima nello zucchero semolato e successivamente per bene in quello  velo.

Infornare a 180° modalità statica per 15/20 minuti non di più. Questi amaretti devono essere sfornati ancora morbidi.

Spezzatino di maiale con patate e piselli

Spezzatino di maiale con patate e piselli, praticamente ho seguito la ricetta classica dello spezzatino con le patate, cioè questa Spezzatino con le patate ricetta clicca quì.

Per la prima volta ho usato della carne di maiale e devo dire che è rimasta morbidissima, non avrei immaginato, mi e piaciuto di più così che con la carne di vitello. Cosa aggiungere, le due ricette sono identiche e i piselli li ho messi insieme alle patate.

Buona cucina a tutti e alla prossima.