martedì 6 dicembre 2016

Zucchero a velo con il Cuisine Companion Moulinex - V1.0

Eccomi con un  nuovo esperimento lo zucchero a velo. E' la prima volta che provo a farlo ed ho fatto di test mia... il risultato è buono, ho fatto la prova setaccio ed è passato tutto.  Ci sarà chi dirà che non è completamente palpabile, ma questo è appunto un esperimento versione 1.0,  ma di granelli non vi è traccia e si scioglie in bocca.

I prossimi esperimenti saranno con lame differenti, velocità differenti e diverse tipologie di zucchero, questo per capire quale metodo è il migliore.

Ho usato per questo tentativo lo zucchero eridania superfine e la lama impasti, impostando prima il programma pulse per 2 minuti ( vel 13 per i-Companion)  e poi vel 12 per 2 minuti .

Ho fatto un piccolo video che mostra il procedimento...
Buona cucina a tutti e alla prossima.



Stampa il post

sabato 3 dicembre 2016

Pane al farro (5g di lievito) con il Cuisine Companion Moulinex

Devo dire che Letizia mi ha aperto un mondo con il pane fatto in casa.
Per carità, voglio sottolineare che adesso non è che sono diventata una panettiera, anzi lungi da me anche solo supporre una cosa del genere. La soddisfazione però è tanta, specialmente quando tagliando la pagnotta si vedono i buchini, non resisto mai e lo mangio sempre caldo.
La differenza tra questo e il mio primo pane è  nel fatto che ho voluto sperimentare la lunga lievitazione in frigorifero, cosa che fino ad ora ho fatto solo per l'impasto della pizza. Ah si dimenticavo la cosa più importante, c'è molto meno lievito rispetto alla volta precedente. Bando alle ciance.. vi lascio la ricetta

Buona cucina a tutti e alla prossima

Per maggiori dettagli su come formare le pagnotte vi rimando al mio pane precedente, basta cliccare qui.



Ingredienti:

  • 300g di manitoba
  • 300g farina di farro
  • 5g di lievito madre essiccato(quello paneangel)
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 2 cucchiai evo
  • 1 cucchiaio miele
  • 340ml di acqua

Procedimento
Acqua, lievito, miele nel boccale con lama impasti vel 4 35gradi 2 min.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti.Avviare Pastry p1 e poi nuovamente Pastry p1  l'impasto disfa la palla e si arrotola sulla lama. Ho fatto andare di nuovo pastry p1 (per la terza volta) e a pochi secondi dalla fine è andato in secu ( lo ammetto ho esagerato io, volevo vedere fino a che punto potevo spingermi),  ma non importa.

Questo è l'impasto appena uscito dal cuco, una discreta elasticità secondo me



Ho messo tutto in una ciotola, coperto con la pellicola, e messo  in frigo per 24h, in questo modo l'impasto matura.

Dopo 7 ore spinta dalla curiosità sono andata a vedere ed era così, sempre elastico e resistente




Poi ho tirato fuori la ciotola e fatto lievitare in forno con una pentola piena di acqua calda per 4 ore e 1/2. Successivamente, cospargendo appena il piano di lavoro di farina,  ho formato le pagnotte.



 L'impasto è molto morbido ma si lavora una meraviglia..


Come vedete nella foto sopra, si sono formati gli alveoli che  in cottura diventeranno i famosi buchini.




Ho fatto lievitare di nuovo in forno (con le pentola contenente acqua calda) per un'ora..
Infornato a 220 gradi modalità statica per 10 min poi 200 gradi per altri 25 min.. Sempre con la pentola piena di acqua all'interno.
Poi ho tolto l'acqua spento il forno e lasciato 10 min con lo sportello socchiuso...

Successivamente ho lasciato raffreddare su una gratella.



Una pagnotta l' ho mangiata praticamente calda..
Ed ecco il pane pronto per andare in tavola









Stampa il post

mercoledì 30 novembre 2016

Ricettario natalizio 2016 - anteprima

Ciao a tutti..
Come vi dicevo tempo fa, il gruppo di fb Moulinex Cuisine Companion &C ricette per tutti i gusti si è prodigato nel creare un ricettario natalizio.

È stata una bellissima collaborazione, un'altra fantastica idea di Lisa.

In attesa della pubblicazione del ricettario, che sarà scaricabile esclusivamente dal gruppo, ecco una piccola anteprima delle ricette che troverete..


Stampa il post

martedì 29 novembre 2016

Come impastare la carne con il Cuisine Companion Moulinex (VIDEO)

Ciao a tutti, oggi stavo preparando le polpette al sugo e mentre mettevo l'aglio nel boccale ho pensato a tutti quelli che dicono che il Companion non trita bene.. Allora ho pensato di fare una foto e di mostrarla nel gruppo Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti.. Ma lo avevo già fatto e non sarebbe stato utile rifarlo.. Allora ho pensato ad un video e già che c'ero ho ripreso tutto il procedimento..
Naturalmente ognuno per l'impasto utilizza gli ingredienti che preferisce. Questo è un video puramente tecnico.
Spero che sia utile a tutti coloro che iniziano una nuova avventura in cucina..

Buona cucina a tutti e alla prossima


Dimenticavo..Il procedimento per le polpette al sugo è questo..
Polpette al sugo, clicca per la ricetta
Stampa il post

domenica 20 novembre 2016

Torta alla zucca al profumo di arancia (companion moulinex)

Buongiorno a tutti!! Oggi ho questa fantastica torta alla zucca che profuma di arancia.
L'altro giorno sul gruppo di FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti (iscrivetevi non ve ne pentirete)  Lisa ci ha mostrato un link con la ricetta originale di questo dolce.
Mi sono subito messa al lavoro,avevo tutti gli ingredienti in casa  e l'ho adattata al Companion e I-companion(non c'è alcuna differenza). Ho utilizzato la zucca con la scorza verde, ma secondo me vanno bene anche le altre.
Assolutamente da provare magari con un bella colata di cioccolato fondente che le fa compagnia..
Dimenticavo la teglia  per questo dolce ha il diametro di 18 cm.

Buona cucina a tutti e alla prossima.


Ingredienti

  • 125g zucca cruda pulita (quella con la scorza verde)
  • 140g farina00
  • 60g farina di mandorle
  • 50ml di olio di semi
  • 40ml di latte
  • 115g zucchero
  • 2 uova
  • 10g lievito per torte
  • Buccia di 1 arancia
  • 1 pizzico di sale


Procedimento
Per prima cosa ho montato gli albumi con la lama farfalla per 5 min vel 7 con due cucchiai di zucchero e il pizzico di sale.


Tolto dal boccale e messo da parte. Successivamente ho tagliato la zucca e messa nel boccale con la ultrablade 20 secondi di pulse per sminuzzarla.


Tirato giù quello che era rimasto sulle pareti.


aggiunto olio e latte.. 2 min di pulse.. Riportato sul fondo la zucca e 2 di turbo... Non è venuta una crema..
Allora ho messo la lama impasti e azionato turbo per due minuti.. Ma niente crema, è normale la zucca era cruda... E in ogni caso in cottura sparisce tutto. Mettere il composto da parte.. (scusate la foto storta)


Pulire il boccale. Inserire la farfalla i tuorli, lo zucchero e la buccia dell'arancia(ne ho fatto un pezzo unico con il pelapatate per poi toglierla).


5 min vel 7. 


A questo punto io ho mischiato a mano i tuorli con la zucca, gli albumi e poi le farine e il lievito e 2 cucchiai di acqua...

Ma tornando sui miei passi dopo aver montato i tuorli metterei la lama impasti aggiungerei il composto di zucca, le farine con il lievito,  farei un pastry e alla fine aggiungerei a mano gli albumi montati a neve..




Mettere il composto in uno stampo da 18,  infornare a 170 gradi 35 min.

Adesso vi.linko la ricetta originale https://m.facebook.com/groups/952343861519027?view=permalink&id=1200839880002756

Stampa il post

giovedì 17 novembre 2016

Come montare a neve gli albumi con il Cuisine Companion Moulinex

Il mio primo video per far vedere come si montano gli albumi con il CuCo. Ho usato 2 albumi a temperatura ambiente. Un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero super fine, ho aggiunto lo zucchero solamente perchè la ricetta che stavo seguendo lo richiedeva. Non è necessario metterlo. Inserito la lama farfalla nel boccale, 5 min velocità 7. Il tutto senza tappo .. Ed ecco il cuco al lavoro..

 


La foto sotto è il risultato di tre albumi montati a neve con lo stesso procedimento ma senza lo zucchero.


Buona cucina a tutti e alla prossima.



Stampa il post

mercoledì 16 novembre 2016

Salatini integrali con il Cuisine Companion Moulinex


Novità oggi nell'aria, anzi già da un po'. Insieme ad altri membri del gruppo di FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti, si è deciso di realizzare per Natale una raccolta di ricette appartenenti al gruppo. Ce ne sono di tutti i tipi volete un esempio di cosa troverete nel nostro ricettario(puramente amatoriale e senza fini di lucro)?
  • Liquore alla Nutella di Martina Montemaggi YouTuber “A Tavola con il CuCo”
  • Vitello Tonnato di Fina Carlino YouTuber “Fina in Cucina e non solo”
  • Pandoro di Martina YouTuber di A Tavola con il CuCo
  • Panettone semplicissimo di Marilena Mais
  • Ciambellone Glassato di Luisa Florio
  • Apple Cake di RicetteCuCo
  • Crostata Morbida al Cioccolato e Cocco di RicetteCuCo
  • Confettura di Patate Dolci di RicetteCuCo
  • Millefoglie di Crepes salate con Zafferano, Salmone e Piselli di RicetteCuCo
  • Linguine con il pesce Persico di RicetteCuCo
  • Liquore Bombardino di RicetteCuCo
  • Crema Catalana di RicetteCuCo
  • Crepes con Zucca Gialla e Asparagi di RicetteCuCo
  • Polpettone all’Americana di RicetteCuCo
  • Culurgiones Sardi di Maura Pili
  • Linguine con Astice e Scampi di RicetteCuCo
  • Lenticchie di Capodanno di RicetteCuCo

Un assaggio delle ricette in preparazione …prossimamente:
  • Polenta
  • Pandoro
  • Panettone
  • Torrone
  • Biscotti
  • Capitone
  • Scampi
  • Salatini
  • baby menù natalizio
  • e tanto altro ancora…


Niente male vero?  Per ora darò il mio contributo con questa ricetta di salatini integrali.

Dimenticavo di dirvi che il ricettario sarà scaricabile dal gruppo Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti, perciò cosa aspettate? Unitevi a noi, per un consiglio, per trovare nuove idee e anche per poter scaricare il ricettario.. Vi aspettiamo.

Buona cucina a tutti e alla prossima
P.s. questo è il logo del ricettario carino vero?

"Natale con RicetteCuco - in collaborazione con RicetteCuco.it


Ingredienti

  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 200g di farina integrale
  • 50g di grana
  • 70g di burro
  • Sale
  • Un cucchiaio di acqua


Procedimento

Mettere nel boccale, con la lama impasti inserita, il rosmarino e la salvia puliti e asciutti.
Aggiungere il formaggio grana a pezzi. Avviare 2 min velocità 12.. Se gli aghi di rosmarino non sono perfettamente polverizzati non importa, anzi daranno un bell'effetto al salatino.



Aggiungere il sale e la farina, impostare 2 minuti vel 10.
Successivamente inserire nel boccale il burro a pezzi.


Avviare pastry p1.
Se il composto risulta troppo sabbioso e si fa fatica a compattarlo stringendolo tra le mani , avviare nuovamente pastry p1 aggiungendo un cucchiaio di acqua.. Non importa se non fa la palla.. Basta che fuori dal cuco si possa formare un panetto.



A questo punto stenderlo non troppo sottilmente e non troppo spesso e con dei taglia biscotti formare i salatini, ho scelto quelli a stella(sono abbastanza natalizi?)..
Mettere i salatini sulla leccarda del forno e cospargere, poco poco, di sale fino la superficie..



Cuocere nel forno già caldo per 15/20 min a 180 gradi modalità statica.

Stampa il post