Mini cannelloni ai 3 farri (cuco e pastamagic)


Nella mia cucina, da qualche giorno, c'è un nuovo amico per il mio Companion, ve lo presento, anzi ve la presento.

La signorina vestita di rosso nella foto, è l'addetta alla pasta fatta in casa, il suo nome è Pastamagic ed è prodotta dalla Sirge, insieme al cuco formano una accoppiata strabiliante.

Oggi ho sperimentato per la prima volta la sfoglia per le lasagne, ho usato la trafila più grossa, quella da 1.1.

La farina utilizzata è quella della foto, integrale ai 3 farri. Le dosi sono quelle canoniche da un misurino, mentre l'acqua ho dovuto ridurla un pochino, ne è bastata poco meno di 60 ml, questo perché ogni farina ha assorbimenti diversi, perciò è sempre bene buttare un occhio all'impasto per vederlo danzare come si deve.

Una volta fatta la lasagna, l'ho sbollentata proprio un secondo, dentro e fuori dalla pentola. Ma avrei anche potuto non farlo.

Adagiata in un canovaccio e tamponata delicatamente.

Intanto avevo già preparato il mio super collaudato ragù, con il companion, e la mitica besciamella senza olio.

Le ricette le trovate qui.

Ragù di carne
Besciamella per la besciamella ho usato la stessa farina della pasta.


Mischiato il ragù con la besciamella, e messo sulla pasta, una abbondante grattata di formaggio e arrotolato tutto.

Ho fatto riposare 5 minuti mentre sistemavo il resto.

In una teglia ho spalmato un pochino di besciamella, tagliato i mini cannelloni e sistemato un primo strato, poi altra besciamella(con ragù) e formaggio grattato (grana), completato con gli altri mini cannelloni e nuovamente basciamella(con ragù) e formaggio.

Infornato a 200 gradi  in modalità statica per 15 minuti.
Al termine ho fatto gratinare sotto il grill per 5 minuti.

Pastamagic e companion un binomio perfetto.


Speciale Natale - nuovo ricettario Moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Speciale Natale" , l'ho inserito nella lista sul blog.

Potete consultarlo e scaricarlo.
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Gnocchi di semola integrale all'acqua calda con il Companion

Succede che sei in casa da sola a pranzo e hai voglia di qualcosa di particolare, di diverso, in dispensa sai che non manca mai la farina, così la cosa più veloce è quella di preparare gli gnocchi all'acqua calda, che si preparano e cucinano in un attimo.
Et voilà gnocchi di semola integrale all'acqua calda, conditi con un buon sughino al pomodoro.
Buon appetito a tutti.




Dosi per 1 persona

  • 100g acqua
  • 100g farina di semola integrale

Procedimento

Inserire la lama impasti nel boccale  con l'acqua, avviare 100 gradi 3 min velocità 0.

Passati i tre minuti aggiungere la farina e selezionare pastry p1 fino a formare la palla.

Formare gli gnocchi nel classico modo, facendo lunghi salamini, tagliandoli a pezzetti e girandoli sui rebbi di una forchetta.

Cuocere in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla sono pronti.



Passatino di zucca e pollo con il riso con il CuCo

Primi freddi, prime influenze per i bambini,  mangiare diventa quasi noioso, allora via con i piatti unici ricchi di verdure e carne. Questa volta ho preparato un passatino di zucca e pollo,  ha avuto grande successo, la cena è terminata in fretta e così in un attimo abbiamo consumato un pasto completo, si 'abbiamo' perchè io adoro questi piatti caldi scalda pancia, perciò ho fatto una porzione anche per me.


Ingredienti per due persone

  • un bel pezzo di zucca a dadini
  • una cipolla
  • due fette di petto di pollo
  • dado casalingo vegetale
  • acqua 4 mestoli
  • olio evo
  • riso

Procedimento

Inserire nel boccale la lama ultrablade, la zucca, la cipolla, il  pollo e l' acqua.

Avviare soup p1 30 min con il t appo con max verso di noi.

Inserire la lama per mescolare, ggiungere il dado, il riso, (se è il caso aggiungere liquido) avviare  slowcook p3 15 min, sempre con  tappo con  max verso di noi .

Al termine aggiungere olio evo.


Treccia di pasta al vino ripiena con il Cuisine Companion Moulinex

Era una vita che volevo provare la pasta al vino, nel gruppo di FB ci sono due ricette simili, ma non uguali una di Letizia Giuliani e l'altra di Maura Pili, capite che vedendo le autrici, scegliere tra uno dei due metodi risulta difficile, così ho fatto un mix tra le loro due ricette. La parola giusta è, per questa treccia di pasta al vino, 'spettacolo'. Un bontà incredibile, la pasta non si rompe mentre si stende, non resta molliccia in cottura nè secca mentre la si mangia.

Da rifare e rifare e rifare...



Ingredienti per la pasta al vino

  • 100 g divino bianco
  • 80 g di olio evo
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaio di lievito per torte salate.

Ingredienti per il ripieno

  • spinaci
  • prosciutto crudo
  • prosciutto cotto
  • mozzarella
Procedimento

Inserire nel boccale con la lama impasti tutti gli ingredienti per la past al vino. Avvirae pastry p1. Si forma la palla, se non accade, farlo  a mano è un attimo come dice Letizia nel gruppo.


Intanto ho messo gli spinaci crudi in padella, senza nulla, fino a quando sono appassiti, ho tolto l'acqua che hanno prodotto, aggiunto uno spicchio di aglio, olio e fatto rosolare e al termine regolato di sale.


Terminata la cottura degli spinaci ho rotto un uovo dentro e fatto rapprendere.
Successivamente ho steso la pasta in un rettangolo, nel mezzo ho messo prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e prosciutto crudo.


Fatto dei tagli orizzontali su entrambi i lati senza impasto,  li ho i intrecciati.
Spennellato con del latte e cosparso di semi di sesamo.


Infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Il tempo dipende da quanto sottile si tira la pasta.

'Cucinare i biscotti' - nuovo ricettario moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Cucinare i biscotti" , l'ho inserito nella lista sul blog.
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Carciofi trifolati con il Cuisine Companion Moulinex

Oggi ho trovato un'altra ricetta caduta nel dimenticatoio. Chissà quante altre ce ne saranno abbandonate a se stesse.
Negli ultimi mesi sto davvero trascurando questo blog, ho più di 15 ricette nelle bozze che restano in attesa di non so cosa, anzi si lo so, della voglia di scrivere quattro righe, anche perché certe volte posto la ricetta e basta, ma non piace. Mi piace l'introduzione al post, scrivere queste due frasi, forse è la parte migliore dell' avere un blog, ma spesso il tempo è tiranno e tra una cosa e l'altra ci si accontenta di archiviare post asettici.

Che tristezza




Ingredienti
  • Carciofi
  • Aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • Prezzemolo

Procedimento

Avevo 6 carciofi li ho puliti e fatti a spicchi, pelato i gambi e fatti a pezzi.

Inserito nel boccale la lama per mescolare, l'olio e l'aglio, vel 3 per 2,5 minuti a 100 gradi.

Aggiungere i carciofi, avviare vel2 95 gradi 5 min.

Aggiungere sale e pochissima acqua, il fondo un bicchiere da nutella, impostare 90gradi vel1 20 min. In realtà 15 basterebbero, ma per i gambi è meglio cuocerr 5 minuti in più. 

Aggiungere prezzemolo e mescolare vel1 2 min senza temperatura

Fegato con le cipolle - cuisine companion moulinex

L'età avanza e con essa i primi (primi? Oggi sono ottimista 😂) segni di senilità si fanno più evidenti, mi sono dimenticata di archiviare questa ricetta del fegato con le cipolle fatta molto tempo fa, era davvero davvero eccezionale. L'unica cosa è che la prossima volta il fegato lo farò tagliare a pezzi dal macellaio,  non è stata una bella visione 😂.
Di questa ricetta non ho le immagini dell'impiattamento, né dello step by step, ho recuperato la ricetta dal gruppo Facebook in cui scrivo 'Moulinex Cuisine Companion &C ricette per tutti i gusti'.


Ingredienti per 2
  • 2 fettine di fegato (250g)
  • 1 cipolla
  • 2  cucchiai olio evo
  • 15g burro
  • sale


Procedimento

Tagliare il fegato a pezzetti (fatelo fare al macellaio).
Pulire la cipolla e affettarla. Io l'ho affettata con il taglia verdure del cuco.
Metterla nel boccale con lama per mescolare, l'olio e il burro.
Avviare Slowcook p1.
Aggiungere il fegato e impostare nuovamente Slowcook p1 e al termine regolare di sale.
In verità pensavo che slowcook p1 non bastasse. Invece è perfetto, probabilmente perché essendo fettine fa più in  fretta.
Risultato... Eccezionale .

'Cucinare pasta e riso' - nuovo ricettario Moulinex


Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Cucinare pasta e riso" , l'ho inserito nella lista sul blog.
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Cordon bleu di pollo con il Cuisine Companion Moulinex

Dopo i cordon bleu di tacchino (clicca per la ricetta) ecco i cordon bleu di pollo, finalmente ho usato un formaggio che resta nell'impasto(fettine di emmenthal) e il risultato è esteticamente migliore. Sono piaciute a tutti, poi mi piace che siano cotte al forno, oltre alla questione salute, la cucina resta più pulita e non è cosa da sottovalutare.
Buona giornata a tutti


Ingredienti:

  • 3 fette di petto di pollo(250 grammi)
  • prosciutto cotto
  • Emmenthal
  • pangrattato
  • sale
  • origano
  • olio evo 


Procedimento:

Mettere nel boccale la lama impasti e il pollo, azionare pulse per 40 secondi, mentre trita aggiungere sale e origano.


Spargere un po' di pangrattato sul piano di lavoro, prendere pezzetti di impasto, schiacciarli e mettere sopra del prosciutto e emmenthal


Coprire con dell'altro impasto, sigillare bene i bordi e completare la panatura.


Mettere in una teglia, spennellare con olio evo e  infornare con modalità statica a  180° per una ventina di
minuti.


Video ricetta - Pasta frolla e biscotti bicolore con il cuco

Finalmente ho trovato la quadra per i biscotti che piacciono a noi, leggeri e non troppo dolci.
La pasta frolla è quella che uso per le crostate, credo che l'ingrediente fondamentale sia la farina di mandorle.
Ho preparato una video ricetta per far capire come deve essere l'impasto, non formo la palla, ma lo compatto a mano, operazione velocissima.
Si possono usare farine con agenti lievitanti, ma in tal caso non si aggiunge logicamente il lievito.
Sono veramente soddisfatta di questo impasto, perché chiunque lo abbia assaggiato ha apprezzato molto.
Provatelo.





Ecco la video ricetta


Ingredienti

  • 85g di burro
  • 75g di zucchero
  • 25g farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 185g di farina ( ho usato la tipo 1)
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Cacao


Procedimento

Inserire lama impasti nel boccale con tutti gli ingredienti tranne il cacao.
Il burro dev'essere freddo, freddissimo, dal frigo.

Su consiglio di Sara A. del gruppo di Fb, non ho usato pastry p1, bensì turbo e controllando l'impasto dal buco, quando ha iniziato a compattarsi ho spento.

Metà briciole le ho compattate a mano e messe da parte sottoforma di palla, e all'altra metà ho aggiunto il cacao amaro.

Avviato turbo per davvero poco 6 secondi e compattato le briciole sottoforma di palla.
Hanno riposato circa 30 minuti in frigorifero.

Ho fatto dei filoncini alcuni neri e altri bianchi,  ho unito i cordoncini a due a due (uno bianco e u o nero) e arrotolati a spirale.

Tagliato a pezzi e infornato a 160 gradi per 10/15 minuti.
Quando si sfornano devono essere ancora morbidi.



Vellutata di verdure con cous cous (Cuisine Companion Moulinex)

Un primo veloce, anzi velocissimo e buonissimo.
Ci si mette più tempo a pensare di prepararlo che a farlo.
Ricetta veloce, post veloce.
Buona cucina a tutti.


Ingredienti per due piatti
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 patata
  • Cous cous

Procedimento
Inserire nel boccale la lama ultrablade e le verdure, coprire appena di acqua e avviare soup p1, posizionare il tappo con max verso di noi.

Al termine aggiungere cous cous vel 1 65 gradi 10 minuti con lama per mescolare.
Et voilà più difficile a dirsi che a farsi.



Orzotto zucca e robiola - Cuisine Companion Moulinex

Un tempo facevo solo il risotto, poi ho scoperto l'orzotto e il farrotto.
Che bontà. In questo caso poi con la zucca e la robiola è delicatissimo, non oso immaginare cosa sarebbe usando un pezzo di buon taleggio, le mie papille gustative vanno in estasi al solo pensiero.
Vi lascio la ricetta.
Alla prossima



Ingredienti
  • Orzo ( io faccio le porzioni con i piatti)
  • Un pezzo di zucca
  • 1/2 robiolina osella
  • Grana gratuggiato
  • Olio
  • Dado vegetale casalingo
  • Acqua

Procedimento

Mettere la zucca con la lama impasti nel boccale, avviare pulse per 15 secondi.
(si può lasciare anche a dadini volendo)

Inserire la lama per mescolare, l'olio evo(un filo) e impostare slowcook p1 3 min.
Aggiungere l'orzo e avviare nuovamente Slowcook p1 3 min.
Coprire di un dito con l'acqua. Aggiungere il dado vegetale casalingo, Slowcook p3 25 min. Il tappo deve avere la scritta max verso di noi.
Controllare ogni tanto il liquido, all'occorrenza aggiungerne oppure togliere il tappo.
Al termine aggiungere grana e robiola, vel 3 3 min.
Rimestare anche con la spatola e servire..



Tarallini con farina di ceci con il Companion Moulinex

Sono rimasta colpita da una ricetta bimby dei tarallini.
Mi ha incuriosita il fatto che la prima cottura avveniva al vapore e non con bollitura. Sbollentare i taralli è per me fastidioso, cosi ho provato a cuchizzare la ricetta, ho cambiato anche gli ingredienti, ero curiosa di provare a farli con la farina di ceci, ma non al 100% perché non ero sicura della consistenza finale. Il risultato è fantastico, sia in termini di sapore che di cottura.
Essendo una prova ho fatto metà dose e sono usciti 40 tarallini, le quantità indicate sono quelle che ho usato io.



Ingredienti

  • 250g di farina (metà tipo 1 e  metà farina di ceci)
  • 100g vino bianco
  • 60g olio evo
  • 5g sale
  • 1/2 cucchiaino lievito istantaneo per salati.

Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti e tutti gli ingredienti.


Avviare Pastry p1, si forma la palla e si lascia riposare 10 minuti.


Formare dei rotolini con l'impasto della grandezza di un mignolo, tagliarli a circa 8 cm di lunghezza  e formare i taralli.

Mettere l'acqua nel boccale(0.7) e portarla a ebollizione 5 min 100 gradi.
Intanto mettere i taralli nel cestello un po' distanziati, non tutti. Inserire il cestello nel boccale  e avviare steam p1 per 3 min.
Mettere i taralli su un canovaccio per farli asciugare e intanto cuocere gli altri allo stesso modo.



Far riposare 10 min e poi infornare a 200 gradi 30 min.
Il tempo dipende dalla grandezza dei taralli..
 Il sapore della farina di ceci è uno spettacolo


Mantou (pane cinese al vapore) ricetta bimby cuchizzata

Ho comprato in edicola un ricettario bimby e all'interno ho trovato questa ricetta che ho seguito pedestremente.
Non avendo mai mangiato il pane cinese non mi sono azzardata a modificare la ricetta. Il pane è risultato molto soffice e non troppo gommoso come immaginavo, ha una bella mollica corposa, il sapore non è male, sinceramente preferisco quello tradizionale, ma la prossima volta proverò a farlo ripieno con qualcosa e magari toglierò un po' di lievito.
Una parte l'ho congelata e quando l'ho scongelata era comunque buono, non si è rovinato.
Dimenticavo, se non si ha la vaporiera esterna, nel cestello bisogna cuocere in due volte, io mi sono arrangiata con una vaporiera classica adagiata sul coperchio, ma non fatelo, perchè perde la condensa.


Ingredienti

  • 130g acqua
  • 5g zucchero
  • 5g lievito birra secco
  • 250g farina 0 (io 1)
  • 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Nel boccale  lama impasti, acqua, lievito e zucchero vel 4 35 gradi 5min.
Aggiungere farina e sale. Avviare pastry p1. Si forma la palla.


Far lievitare 1 ora coperto con la velina in un luogo tiepido.
Stendere l'impasto in un rettangolo spesso 5mm


Arrotolarlo su se stesso


tagliarlo a metà, poi ogni metà in 3 pezzi. Foderare il cestello o vaporiera con carta da forno. Inserire i panini distanziati tra loro (nel cestello è meglio fare 2 cotture) e far lievitare 1 ora.



Mettere l'acqua nel boccale e avviare steam p1 25 min.


Zuppa di melanzane e zucchine con orzo (Cuisine Companion Moulinex)

Tra le tante ricette che vedo ogni giorno, ho trovato questa che mi ha incuriosito, una zuppa con la melanzana e per di più con del latte. Ho provato, ho tentato la sorte e devo dire che non è niente male, anzi è proprio buona, ho usato una melanzana piccola e l'ho anche pelata aggiungendo poi un zucchina e una patata.
Devo dire che il sapore della melanzana non si sente molto, solo un leggero retrogusto, non so se possa dipendere dl tipo usato oppure dal fatto che l'ho pelata.
Con queste dosi sono venuti due piatti
Un altro modo per far mangiare le melanzane in casa.


Ingredienti
  • 1 zucchina normale
  •  1 melanzana piccola
  •  1 patata piccola
  •  1/2 bicchiere di latte intero
  •  1 cipolla
  •  acqua
  •  sale
  •  olio evo
  •  orzo.
Procedimento


Inserire la lama ultrablade nel boccale con la cipolla, avviare pulse 15 sec.
Inserire la lama per mescolare e l'olio evo, azionare Slowcook p2 per 5 min.
Sostituire la lama per mescolare col l'ultrablade, aggiungere la melanzana pelata e a tocchetti, la zucchina sempre a tocchetti e la patata. Avviare Slowcook p2 per 5 min.
Aggiungere l'acqua (deve essere  appena coperto) e selezionare soup p1, posizionare il  tappo con max verso di noi.
Al termine regolare di sale, aggiungere il latte e mescolare.
Inserire lama per mescolare,  l'orzo e cuocere a vel 3 95 gradi per 30 min.
La quantità di orzo si regola in base alla densità della minestra, volendo si può aggiungere acqua, ma così è perfetta...


Fagioli all'uccelletto con il Cuisine Companion Moulinex

Faccio una premessa, i fagioli all'uccelletto dovrebbero essere cannellini e dovrebbe esserci anche la salvia. Io ho usato i borlotti e non ho messo la salvia perché non ne avevo..





Ingredienti
  • Fagioli borlotti freschi
  • Conserva di pomodoro, oppure pelati etc.
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo
  • Sale.
Procedimento 

Per prima cosa cuocere i fagioli, coprirli con due dita di acqua, niente lama, vel 0 100 gradi per circa 20 min,  tappo con scritta max verso di noi.
Devono essere teneri ma interi, se sono appena appena indietro meglio.
Scolarli e matterli da parte.
Inserire nel boccale la lama per mescolare l'olio e l'aglio, avviare slowcook p1 (mijote per I-companion)  per 3min.
Aggiungere il pomodoro e avviare sauce( vel 6 70 gradi per I-companion) per 10 min fino a quando avrà una bella consistenza. Aggiungere i fagioli e avviare vel 1 95 gradi 15/ 20 min se è il caso aggiungere un goccino di acqua e regolare di sale.

Zucca in insalata (cruda)

Oggi, tra il serio e il faceto, mentre tagliavo una bella zucca (non so se mantovana oppure di marina Chioggia) mia mamma esordisce con 'Chissà se è buona cruda'.

Stoicamente ne stacchiamo un pezzo, lo assaggiamo, ci guardiamo negli occhi...e.... CAVOLIIIII NON È NIENTE MALE!!! Ha un retrogusto di nocciole fresche.

Ma sarà mai possibile mangiare una zucca cruda? 
Facciamo una breve ricerca sul web ed il responso è positivo.
In un attimo tiro fuori il cuco dalla lavastoviglie, monto il disco per tagliare a julienne e in 20 secondi velocità 7 è pronta..

Ho condito con limone, olio e sale. Volevamo mangiarla per cena, avevo anche preparato il contenitore perché mia mamma la portasse a casa (mio papà no è un po' restio su certe novità, come mio marito e mio figlio). La assaggiamo e nel contenitore non mai arrivata, abbiamo fatto una sana merenda con due forchette direttamente nell'insalatiera.

Per fare i sofisticati possiamo chiamarla cruditè di zucca.





Plumcake (salato) rustico

Ecco un'altra ricetta 'Apri il frigo e butta tutto nel calderone',  tutto lasciato al caso, ma il risultato finale è da leccarsi i baffi.
Il frigo proponeva rimasugli di olive, di funghetti, prosciutto cotto e crudo. Ma anche la dispensa riservava sorprese, lievito per torte salate già aperto, farina di semola rimacinata, farina 00 e semi vari.
Insomma con questi ingredienti la prima cosa che mi è venuta in mente è stata 'Mischio tutto insieme e via nel forno', così è nato il plumcake rustico salato svuota frigo e dispensa, ma riempi pancia.




Ingredienti

  • 1 uovo
  • farina di semola + farina 00 (totale 250g)
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 vasetto colmo + un pochino di latte( ho usto il vasetto di yogurt come misurino)
  • semi di lino
  • semi di sesamo
  • origano
  • olive a pezzi
  • funghetti  a pezzi
  • prosciutto crudo a pezzi
  • prosciutto cotto pezzi
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla, l'uovo e il sale, avviare vel7 per 15 min.
Quando risulta tutto spumoso aggiungere il latte e far terminare i 15 minuti.
Inserire lama impasti. Aggiungere le farine, l'origano, i semi e l'olio evo, vel 7 per 5 minuti.
Successivamente inserire il lievito, vel 7 per 3 minuti.
Mettere nel boccale olive, funghetti, prosciutto cotto e crudo, mescolare con la spatola.
Versare in uno stampo da plumcake coperto di carta forno bagnata e strizzata..
Cospargere di semi di sesamo e infornare 180 gradi ventilato 35/40 min.






'Cucinare le verdure' - nuovo ricettario Moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Cucinare le verdure" , l'ho inserito nella lista sul blog.
Potete consultarlo e scaricarlo.

Clicca per vedere il ricettario.



Pappa al pomodoro con il Cuisine Companion Moulinex

Viva la pa-pa-pappa
Col po-po-po-po-po-po-pomodoro
Ah viva la pa-pa-pappa
Che è un capo-po-po-po-polavoro
Viva la pa-pappa pa-ppa
Col po-po-pomodor

Eccola qua la pappa al pomodoro, ho cuchizzato la ricetta che faccio in pentola, è di una banalità disarmante.

Ho copiato pari pari la ricetta del mio vecchio post (ecco la ricetta PAPPA COL POMODORO versione classica) inserendo solo il metodo per il cuco.

Se avete qualche ricetta di pappa al pomodoro diversa, scrivetela pure nei commenti sotto, la mia l'avevo trovata in rete tanti tanti anni fa, ma non so se si tratta di quella originale, penso di sì però mi piacerebbe esserne sicura.




Ingredienti:

  • 4 Pomodori
  • Pane raffermo(meglio se toscano) 2 bocconcini
  • aglio
  • sale(dado vegetale casalingo)
  • basilico
  • olio di oliva


Procedimento:

Pelare e togliere i semi ai pomodori, tagliarli a tocchetti;
Mettere a rosolare l'aglio nel boccale con un filo di olio, lama per mescolare slowcook p2 5 min.


Una volta rosolato l'ho tolto e aggiunto i pomodori con un pizzico di sale e un paio di foglie di basilico tagliate a pezzetti, per 10 minuti velocità 0 95 gradi ho lasciato cuocere con il tappo con max verso di me


la ricetta a questo punto indicava di aggiungere dell'acqua ma non diceva quanta, ad occhio ne ho messo circa un bicchiere, ma non ne capivo il motivo(motivo capito più avanti) i pomodori avevan già rilasciato molta acqua, si riporta a bollore il tutto e si lascia bollire per altri 5 minuti vel 0 95 gradi
poi si aggiunge il pane raffermo tagliato a tocchetti e si lascia cuocere per circa 5-10 min 100 gradi vel 0, dipende dalla densità della pappa(se prima non si metteva l'acqua il pane avrebbe assorbito tutto il liquido immediatamente con il risultato della mancata ebollizione della pappa).



Passati i 5-10 minuti si spegne il fuoco, si buttan nella pappa un paio di foglie di basilico e si fa riposare per circa un'oretta.


Quando è ora di degustare si condisce con un filo di olio di oliva crudo, si rimesta vel 6 1 min e si serve...

Minipudding al vapore - Cuisine Companion Moulinex

Buongiorno a chi è tornato dalle vacanze, a chi sta tornando, a chi se le gode ancora e a chi partirà.

Oggi pubblico una ricetta che ho fatto qualche tempo fa, si tratta di mini pudding al vapore. Ho modificato un po' la ricetta che intendevo seguire(quella del ricettario), risultato davvero niente male.

Alla prossima




Ingredienti

  • 120g cioccolato fondente
  • 2 dita di latte
  • 2 uova
  • 70g burro morbido
  • 70g zucchero
  • 50g biscotti secchi

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con lama farfalla vel 7 5 min. Mettere da parte.

Inserire nel boccale la lama impasti, il cioccolato a pezzi con il latte, impostare 10 min 50 gradi vel 4 fino a quando è tutto sciolto.

Al termine aggiungere i tuorli sbatutti dal buco, con vel 4 a 0 gradi, quando sono amalgamati aggiungere burro zucchero e biscotti rotti, vel 4 5 min, io ho fatto anche un minuto a vel 7.

Aggiungere al composto agli albumi e mescolare dal basso verso l'alto.

Versare il composto nei pirottini di alluminio, chiudere con la stagnola e fare un buco in mezzo.


Mettere l'acqua nel boccale e cuocere a vapore steam p1 per 40 minuti.
Nel cestello ci stanno tre pirottini.. Ho cotto in due volte..